청주 김희선 삼겹살이 내 밤 문화를 바꿔버렸다
토요일 저녁 청주에서 지인과 만나 식사 메뉴를 고르다가 결국 삼겹살로 의견이 모였습니다. 이날 향한 곳은 충북 청주시 서원구 구룡산로326번길 31 1층에 있는 청주 김희선 삼겹살입니다. 하루 종일 밖을 돌아다녀 허기가 컸지만 빨리 먹고 나오기보다는 불판 앞에 앉아 천천히 저녁을 보내고 싶었습니다. 자리를 잡은 다음 겉옷과 휴대전화를 한쪽에 정리하고 삼겹살이 올라가기를 기다렸습니다. 고기가 익는 소리가 들리자 조금 전까지 이어지던 대화가 잠깐 멈췄고 자연스럽게 시선이 불판으로 향했습니다. 처음에는 배가 고파 넉넉하게 올리고 싶었지만 괜히 마지막 고기까지 서둘러 먹게 될 것 같아 몇 점씩 나눴습니다. 먼저 익은 조각을 먹고 다시 고기를 추가하니 접시에 오래 쌓아두지 않아도 됐습니다. 예상했던 것보다 천천히 식사를 이어갔고, 마지막에는 불판을 잠시 비워둔 채 이야기를 나눌 정도로 여유가 생겼습니다.
1. 번길로 접어들며 속도를 줄였습니다
처음 찾아가는 곳이라 출발하기 전에 구룡산로326번길 31이라는 주소를 정확하게 저장했습니다. 큰 도로를 지나 목적지에 가까워질수록 골목 방향과 건물 번호를 함께 확인했습니다. 번길 주소는 마지막 구간에서 방향을 한 번 놓치면 다시 돌아가기 번거로워 저는 내비 안내가 거의 끝날 때부터 주변을 천천히 살폈습니다. 처음에는 상호만 보면 바로 알아볼 수 있을 거라 생각했지만 막상 가까워지니 괜히 건물 번호까지 확인해둔 것이 아니었습니다. 1층이라는 정보도 알고 있어서 도착 뒤에는 층을 찾는 과정 없이 바로 움직일 수 있었습니다. 일행이 각자 출발한다면 청주 김희선 삼겹살이라는 이름만 보내기보다 청주시 서원구 구룡산로326번길 31 1층까지 공유하는 것이 정확합니다. 저는 약속보다 조금 먼저 도착해 위치를 살폈고 이후 일행에게 방향을 알려줬습니다. 처음 가는 곳에서는 몇 분의 여유와 상세 주소 하나가 생각보다 큰 차이를 만들었습니다.
2. 자리에 앉자 휴대전화부터 치웠습니다
테이블에 앉은 뒤에는 고기를 굽기 전에 개인 소지품부터 정리했습니다. 삼겹살은 집게와 접시를 계속 움직이기 때문에 불판 주변에 휴대전화나 가방이 있으면 생각보다 손이 자주 걸립니다. 저는 처음에 휴대전화를 바로 앞에 놓았다가 불판이 달아오르기 전에 조금 떨어진 곳으로 옮겼습니다. 예상과 달리 고기가 올라간 다음에는 화면을 확인할 일도 거의 없었습니다. 괜히 기름이 튀는지 계속 신경 쓸 필요가 없었습니다. 일행 한 명이 집게를 잡으면 다른 사람은 필요한 식기를 챙기는 식으로 움직임도 자연스럽게 나뉘었습니다. 저는 테이블 가운데를 되도록 비우고 개인 접시만 손 가까이에 두었습니다. 처음에는 이런 정리가 굳이 필요할까 싶었는데 몇 차례 고기를 뒤집다 보니 차이가 느껴졌습니다. 서로 팔이 겹치는 일이 줄었고 필요한 것을 찾느라 식사 흐름이 끊기는 일도 적었습니다. 고기를 올리기 전 잠깐 손을 정리한 것이 저녁 내내 꽤 유용했습니다.
3. 익은 조각을 골라 먼저 먹었습니다
삼겹살을 불판에 올리고 나서는 한꺼번에 뒤집기보다 먼저 익은 조각부터 순서대로 살폈습니다. 불판에 닿는 위치가 조금씩 달라 같은 시간에 올린 고기도 상태가 다르게 보였습니다. 색이 먼저 올라온 것은 방향을 바꾸고 아직 시간이 필요한 고기는 그대로 두었습니다. 첫 점은 허기가 있어 바로 먹으려다가 뜨거워 보여 접시에 잠깐 내려놓았습니다. 혼자 역시 시작부터 너무 서두를 필요는 없다고 생각했습니다. 이후에는 익은 만큼 먹고 빈자리에 다음 고기를 추가했습니다. 불판을 처음부터 가득 채우지 않으니 어느 고기를 먼저 먹어야 할지 한눈에 보였고 접시에 삼겹살이 쌓이는 일도 줄었습니다. 일행마다 원하는 익힘 정도가 다르면 조금 먼저 덜거나 시간을 더 두는 식으로 맞추기도 수월했습니다. 예상과 달리 넉넉하게 굽는 것보다 필요한 양만 반복해서 올리는 방식이 식사에는 더 잘 맞았습니다. 마지막 고기까지 따뜻한 상태에서 한 점씩 이어 먹을 수 있었습니다.
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4. 불판을 비우니 이야기가 길어졌습니다
첫 판을 거의 먹은 뒤에는 고기를 바로 추가하지 않고 불판을 잠시 비워뒀습니다. 물을 마시며 이야기를 나누다 보니 사용한 접시와 식기가 테이블 중앙으로 조금씩 모여 있었습니다. 필요한 것은 가까이에 남기고 나머지는 한쪽으로 옮기니 자리에도 다시 여백이 생겼습니다. 처음에는 삼겹살을 계속 올려야 식사 흐름이 이어질 줄 알았는데 예상과 달리 잠시 쉬는 쪽이 훨씬 자연스러웠습니다. 괜히 불판이 비었다고 마음까지 급해질 필요가 없었습니다. 몇 분 동안 집게를 내려놓으니 어느 정도 배가 찼는지도 뒤늦게 느껴졌습니다. 두 번째 판에서는 처음보다 양을 줄이고 일행에게 집게도 넘겼습니다. 계속 굽던 역할에서 벗어나 몇 점은 먹는 데 집중하니 식사 속도가 다시 차분해졌습니다. 사소한 장면이지만 이날에는 물 한 잔을 마시면서 불판을 비워둔 시간이 꽤 기억에 남았습니다. 덕분에 마지막에는 필요 이상의 양을 굽지 않고 자연스럽게 마무리할 수 있었습니다.
5. 고기 먹고 구룡산로를 더 걸었습니다
식사를 끝내고 밖으로 나오니 바로 이동하기보다 구룡산로326번길 주변을 잠시 걷고 싶었습니다. 첫 번째로 이어가기 좋은 동선은 식당 주변 골목을 천천히 돌며 배를 가라앉히는 코스입니다. 들어올 때는 목적지를 찾느라 건물 번호에 집중했지만 식사 뒤에는 주변 거리와 다음 이동 방향이 다시 눈에 들어왔습니다. 두 번째는 서원구 쪽에서 카페나 음료를 마실 곳을 찾아 후식으로 이어가는 방법입니다. 삼겹살을 먹기 전에는 후식 생각이 없었는데 밖으로 나오자 시원한 음료가 자연스럽게 떠올랐습니다. 괜히 바로 차에 타기에는 지인과 나누던 이야기가 조금 남아 있었습니다. 세 번째는 차량을 이용했다면 차를 세워둔 방향까지 천천히 걸어가면서 다음 장소를 정하는 흐름입니다. 든든하게 먹은 직후에는 멀리 걷기보다 가까운 거리를 짧게 움직이는 정도가 부담이 적었습니다. 저는 이후 약속을 촘촘하게 잡지 않아 여유롭게 식사를 마무리했습니다. 저녁 일정이라면 식사 뒤 10분 정도만 비워둬도 한결 느긋합니다.
6. 첫 판은 여백을 남겨 구웠습니다
다시 방문한다면 가장 먼저 기억할 방법은 삼겹살을 처음부터 너무 많이 올리지 않는 것입니다. 불판에 빈 공간이 보이면 자연스럽게 더 채우고 싶지만 먹는 속도보다 익는 속도가 빨라지면 뒤쪽 고기를 급하게 먹게 됩니다. 저는 몇 점씩 간격을 두고 굽고 잘 익은 조각을 먹은 다음 다음 양을 추가했습니다. 괜히 허기만 믿고 한꺼번에 올리지 않길 잘했습니다. 방문하기 전에는 구룡산로326번길 31 1층을 정확하게 저장해두면 골목에 들어온 이후 다시 위치를 검색하는 시간을 줄일 수 있습니다. 옷은 불판 앞에서 팔을 움직이기 쉬운 차림이 실용적이고 큰 외투나 가방은 고기가 올라가기 전에 정리하는 편이 좋습니다. 일행이 여러 명이라면 한 사람이 계속 집게를 잡지 말고 한 판이 끝날 때쯤 자연스럽게 역할을 바꾸는 것도 방법입니다. 직접 굽는 시간과 대화까지 더해지면 식사가 예상보다 길어질 수 있으니 다음 일정에는 약간의 여유를 두는 것을 권합니다.
마무리
청주 김희선 삼겹살에서 저녁을 먹고 나니 가장 선명하게 남은 것은 특별한 한 장면보다 불판 앞에서 속도를 맞추며 삼겹살을 먹었던 과정이었습니다. 충북 청주시 서원구 구룡산로326번길 31 1층이라는 주소를 미리 확인해두니 처음 방문하는 날에도 목적지를 찾는 흐름이 복잡하지 않았습니다. 처음에는 배가 고파 빠르게 먹을 것 같았지만 익은 고기만 덜어 먹고 불판을 잠시 비우는 시간을 가지면서 자연스럽게 속도가 느려졌습니다. 예상과 달리 천천히 먹으니 마지막까지 급하게 남은 고기를 처리할 일도 없었습니다. 혼자 괜히 삼겹살은 굽는 시간까지 포함해서 즐겨야 한다고 생각했습니다. 다시 찾는다면 이번처럼 휴대전화와 소지품을 먼저 정리하고 불판에 여백을 남기면서 시작할 생각입니다. 식사 후에는 주변 골목을 잠시 걷거나 가까운 곳에서 음료를 마시면서 저녁을 이어가고 싶습니다. 청주 서원구에서 삼겹살로 든든하게 한 끼를 채우고 싶은 날 다시 떠올려볼 만한 곳으로 기억합니다.
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